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Der Ernährungsrat Freiburg & Region setzt sich für ein nachhaltiges, resilientes und zukunftsfähiges Ernährungssystem für Freiburg und Region ein. Denn unser aktuelles Ernährungssystem hat erhebliche Umweltauswirkungen: Zu den Folgen der Lebensmittelproduktion, -verarbeitung und verteilung gehören Entwaldung, Wasserverbrauch, Bodendegradation, Verlust von Biodiversität und Treibhausgas- emissionen. Der jährliche weltweite CO2-Ausstoß durch das Ernährungssystem beträgt je nach Studie etwa 20 bis 30% und gehört damit auf die gleiche Bedeutungsebene wie die Bereiche Transport und Energie. Was wir täglich essen – und wo diese Lebensmittel herkommen und unter welchen Bedingungen sie produziert werden – hat also einen großen Einfluss auf das Klima.

Wir setzen zum einen auf Bildungs- und Informationsarbeit und zum anderen arbeiten wir in mehreren Projekten mit Akteuren der gesamten Lebensmittel-Wertschöpfungskette zusammen, um unser Ernährungssystem auf der strukturellen Ebene so zu verändern, dass die Klimaauswirkungen langfristig reduziert werden.